LA VITAMINA D: CHE COS’E’?
La vitamina D รจ una vitamina liposolubile, che si presenta in due forme:
- l’ergocalciferolo, che viene assunto con il cibo.
- il colecalciferolo, che viene sintetizzato dal nostro organismo.
Il colecalciferolo, comunemente definito vitamina D3, รจ uno steroide derivato dal deidrocolesterolo, in seguito all’esposizione a radiazioni ultraviolette, ed รจ precursore della forma biologicamente attiva della vitamina D, nota come calcitriolo.
Infatti, questo steroide, opportunamente legato in circolo a specifiche proteine plasmatiche, raggiunge il fegato per una prima idrossilazione, successivamente va al rene, dove viene convertito in 1, 25-diidrossicolecalciferolo: รจ cosรฌ reso funzionalmente attivo.
La vitamina cosรฌ idrossilata puรฒ agire su vari tessuti attraverso specifici recettori nucleari, regolando finemente il metabolismo calcio-fosforo.
IL RUOLO DELLA VITAMINA D
Piรน nello specifico, le funzioni principali della vitamina D consistono nel:
- favorire l’assorbimento del calcio e del fosforo nell’intestino.
- favorire il riassorbimento del calcio a livello dei reni.
LA VITAMINA D NEGLI ALIMENTI
La vitamina D3 รจ scarsamente presente negli alimenti e si puรฒ trovare principalmente negli alimenti di origine animale come:
- Pesce grasso come il salmone
- Uova
- Fegato
- Frattaglie
- Carni rosse
Pertanto, gli alimenti fonte di vitamina D sono:
| Alimenti | Contenuto di vitamina D ฮผg/ 100 g |
| Aringa | 19 |
| Tonno | 16,3 |
| Aringa affumicata, marinata, salata | 16 |
| Latterini | 11 |
| Cernia di fondo | 11 |
| Pescespada | 11 |
| Acciughe o alici | 11 |
| Carpa | 10,6 |
| Luccio | 10,6 |
| Tinca | 10,6 |
| Trota | 10,6 |
| Salmone | 8 |
| Anguilla di fiume | 6,6 |
| Caviale | 5,9 |
| Acciughe o alici sott’olio | 5 |
| Uovo di gallina, tuorlo | 4,9 |
| Tonno sott’olio, sgocciolato | 4,9 |
| Sardine | 4,5 |
| Funghi porcini | 3,1 |
| Sgombro o maccarello | 2,9 |
| Uovo di gallina, intero | 1,8 |
| Fegato di maiale | 1,7 |
| Triglia | 1,3 |
| Carne di vitello magra | 1,3 |
La vitamina D3 si puรฒ trovare anche in alcune forme di vegetali, quali i Licheni (Cladonia Rangiferina โ Cetraria Islandica).
Viene in gran parte accumulata dall’organismo attraverso l’esposizione ai raggi solari, ma va integrata in situazioni particolari legate alla crescita, alla gravidanza e all’allattamento.
LA DOSE GIORNALIERA RACCOMANDATA DI VITAMINA D
Il fabbisogno giornaliero di vitamina D varia a seconda dellโetร : รจ di circa 400 unitร al giorno, in assenza di fattori di rischio; tuttavia le dosi possono variare e arrivare fino a 1.000 unitร al giorno, in presenza di fattori di rischio o deficit.
Nel caso di un aumentato fabbisogno di Vitamina D, la quantitร da assumere varia a seconda dellโetร , dello stato clinico e della carenza dellโindividuo e deve essere integrata preferibilmente tutti i giorni, piuttosto che in mega-dosi settimanali o mensili: infatti, se assunta in mega-dosi, la vitamina aumenta di livello nel sangue , ma non risulta quotidianamente e soprattutto costantemente disponibile nei tessuti, dove serve maggiormente.
LA CARENZA DI VITAMINA D
In Italia circa il 70% della popolazione รจ carente di vitamina D. Questo dato dipende da molti fattori, tra cui:
- Latitudine: nei Paesi del Nord Europa, da Ottobre ad Aprile il sole รจ troppo debole per poter sintetizzare la Vitamina D in quantitร adeguate.
- Tipologia di lavoro: basti pensare a lavori in ufficio, che tengono il lavoratore in ambienti chiusi, illuminati da fonti di luce artificiali e schermati da vetri, che impediscono ai raggi UVB di filtrare.
- Creme solari: specialmente le creme con fattore di protezione totale, che si usano per i bambini piรน piccoli, non fanno filtrare i raggi UVB necessari alla sintesi della Vitamina D.
Laย carenza di vitamina Dย incide in modo negativo sullaย calcificazione delle ossa, con effetti che vanno dalย rachitismo per i bambini, alleย deformazioni osseeย di varia natura e allaย osteomalacia, che si presenta quando la struttura ossea esternamente รจ integra ma allโinterno delle ossa si registra unย contenuto minerale insufficiente.
Laย mancanza di Vitamina Dย rende inoltre iย denti piรน deboliย e vulnerabili alleย carie.
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